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发表于 2025-4-1 01:26:40
来自手机
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| 来自云南
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看着没塌，想问问为什么自己做的老是鸡蛋腥味太重，熟透了也一样，就是没人家店里的口感，配方是一改再改的，就是做不出人家的口感，是因为没上科技狠活？ |
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若菡若菡 :
我的也没放啊，就鸡蛋，纯牛奶，低筋粉，油，白糖，八寸放六个鸡蛋，用蛋白打发，蛋白打7分，做面糊要快速搅拌，不然消泡就塌陷了
2025-4-1 09:00
来自云南
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若菡若菡 :
从烤箱拿出来要倒扣，冷却才脱膜，不然还是会塌
2025-4-1 09:03
来自云南
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寻千 回复 若菡若菡 :
我8寸5个蛋，原配方90克低粉，我改为88克低粉＋2克玉米淀粉，口感更细腻湿润不开裂，就是鸡蛋的腥味怎么都去不了，所以很久不做了
2025-4-1 16:06
来自云南
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