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云南的菠萝不仅以鲜果闻名 更在烹饪中焕发别样风味 这些特色吃法 才是不可错过的美味体验！
凉拌菠萝是一道云南多地都能找到的开胃小吃。
将新鲜菠萝切成薄片或小块，加入适量的辣椒粉、盐、白糖等调料，搅拌均匀后腌制片刻，一道酸甜微辣，口感清爽的“云南下午茶小吃”大功告成~
紫糯米菠萝饭。图源 芒市文旅
菠萝饭是滇西南傣族特色美食，制作简单却风味独特。
将菠萝丁与糯米混合，加入少量白糖后蒸煮，便能制成这道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。
选材上，菠萝的成熟度决定饭的酸甜风味，米的种类则影响口感与香气。白糯米软糯黏稠，紫糯米增加色彩与特殊香气。
菠萝炒饭。图源 国门河口
用菠萝制作米饭相关的美食，可甜可咸。红河州河口县的一道菠萝炒饭，将清新水果与传统餐食完美融合，成为“干饭人”的福音。
香水菠萝切小块备用，先将鸡蛋与米饭一同翻炒，加盐和胡椒粉调味后，再加入菠萝、青豆等食材翻炒均匀，加一把葱花即可出锅。
吃一口，酸甜软糯交融，口感层次分明，令人久久难忘。
菠萝锅锅饭。图源 昭通市委宣传部、盐津县融媒体中心
昭通市盐津县，有一道备受当地人喜爱的美味——菠萝锅锅饭。
将菠萝切成小丁，与洋芋、胡萝卜、酥肉、豌豆等食材一同放入五成熟的饭中，小火慢焖一会儿，便成为一锅色香味俱佳、老少咸宜的佳肴。
如此诱人的菠萝锅锅饭，是否已经让你的味蕾蠢蠢欲动了呢？
纪录片《食在云南》截图
以水果入馔，是河口的一大特色。既丰富了餐桌，也展现了当地人对生活的热爱。菠萝炒鸡杂，便是最好的例子。
将鸡肝、鸡胗等焯水至断生，随后与菠萝块、甜椒一起翻炒。原本脆嫩有嚼劲的鸡杂，在香气扑鼻、甜度十足的菠萝衬托下，变得更加美味，那股鲜甜与果香，久久萦绕在舌尖。
冰菠萝，常见于德宏州各地的拌菜店。在云南，它无疑是外地游客接受度最高的美食之一。
冰菠萝以菠萝搭配砂糖和清水调制而成。制作时，将菠萝切块，加入清水和砂糖开煮，直至其变软、糖水浓稠。冷藏后，味道酸甜爽口，清凉解暑，是夏日的绝佳选择。
与当地酸辣味道的拌菜一起食用，一冰一火，甜酸交融，更显云南风情~
这些滇味菠萝美食 你最爱哪道呢？ | 
发表于 2025-3-27 18:06:13
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