来说说建水和石屏的烧豆腐

离经叛道 · 发表于 2025-3-17 12:36:22

个人觉得小豆腐是建水的品质好，大多都是人工包出来的，长方形块状的白豆腐是石屏的好

毒蝎 · 发表于 2025-3-17 12:52:56

烤臭豆腐我喜欢建水的，皮不要烤那么干，每次蒙自会玉溪都要绕进去买点回去，爆浆豆腐喜欢石屏的，臭豆腐则喜欢玉溪的，蒙自都没有

纪元 · 发表于 2025-3-17 13:33:29

高高古楼。人才济济。这不，眼前这位楼主，自称“讲科学”和“感性”的男人，竟然能够围绕红河州的烧豆腐，展示出辣么多令人赞叹的图片和文字。谢谢了。老朽乖乖地、服服贴贴地向楼主致敬！

离经叛道 · 发表于 2025-3-17 15:07:58

是呢，烧豆腐建水的吃的成

a4852376 · 发表于 2025-3-17 15:33:06

其实石屏豆腐也分很多家的，反正当地人认准的也就那么几家。好吃的那几家，就不会带酸味（其实一般有酸味，是没有晾得干，有水汽就会有酸味）。晾豆腐还是很讲究呢，有的人那个度掌握的很好，晾出来的豆腐烤出来的豆腐酥酥软软，完全没酸味。一般烧烤摊，它们的豆腐很不用那几个大厂的，大厂的价格高。所以有时候还是会踩雷。