故乡峨山的撞（舂）鸡撕我心肝过完今天一天（散文）

李运祥

故乡峨山的撞（舂）鸡撕我心肝过完今天一天（散文）


故乡峨山许多食材的味道大多如山，但是撞（舂）鸡却是一条河……


——题记


李运祥

又逢国庆，高速免费，不妨试试去我的故乡峨山走走看看，万种食材，百般滋味我推荐你来我的故乡峨山，吃吃撞鸡，令你张狂……
我，属鸡，却经常幻想自己能吃上一口鸡——那时候奢求，鸡、鸭、鹅、猪……家养，有数量限制……鸡、鸭、鹅，上限为十只，猪，养一两头，宰杀时交一半……一条数量的走廊，下面铺上一层欲望的海绵，上面是嘴，严丝合缝的把它们包裹起来，想象的走廊很宽，能在入口前四面都涂上滑溜溜的油，打牙祭，只是梦想，从白天窜到梦里——一个圆盘，滑滑的，梦的圆盘绕着圈的微微转动，我，从一边滑到另一边，就像你端着一个盘子，里面有鸡肉——从头到脚，应有尽有，鸡肉在锅中，在桌子上，在碗里，做圆周运动——那种弧度，也有点像今天小贩把鸡柳或驴打滚放到调料粉里，来回摇晃使其均匀一样……
然而，梦，一枕黄粱，梦想，回到现实，令我的梦想毫无摩擦力的感受着生活这个世界的残酷和绝望……
后来，看电影《智取威虎山》里的“百鸡宴”，又调起我对鸡的梦想……
不知从什么时候起，此前，也许并不太引别人注目的鸡，就像半路里杀出的黑旋风，凭着“撞鸡”这一古怪的“神器”，对自己看不顺眼的各种制作方法，抡起棒头，痛快淋漓地一阵“猛撞”，在鸡宴中一路开疆拓土，让你“少所见，多所怪，睹一鸡”，就像打了鸡血一样，活力十足，激情四射，滋味悠长……
峨山的撞鸡，上品选择放养的山鸡，宰杀、拔毛、洗净，用盐搓揉全身，静置半个小时后取出，放在阴凉地方悬挂，把皮晾干。然后把鸡放入砂锅中用清水煮，放入葱、姜片等，用小火煮2小时左右取出，去掉大骨，用刀斩成块，放入石臼内和小葱、春籽、姜丝、蒜茸、花椒、辣椒面、胡椒、盐等配料一起撞。让麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，酸甜苦辣咸尽在其中……装盘……

今天重赶峨山街，又一次与故乡峨山的撞鸡重逢……蓦然间，我恍然大悟。一股暖流像和煦的阳光，又一次温暖着我的身体……

也许，也会让你在味道的深渊中沉沦，让你在意你未曾经历的味道迷茫的荒野里迷失味道的方向，边吃边让你在不在意你曾在狂风暴雨中被击倒的空前味道，不在意你曾在味道欲望的漩涡堕落……
你那些曾经在空前的味道面前堕落，不过是生命乐章中吃鸡体验的不和谐音符，甚至是你成长画卷中的黯淡色彩。它们并不能定义你的全部，也不能决定你的另一种味道体验。如果你不相信，不妨试试来我的故乡峨山，亲口尝尝瘴鸡，食后，你不仅回味无穷，还会产生敬仰，令你改观归鸡，让你难忘，也许还想从头再来，是你对鸡的味道的绝地再生？

看看，看看，我为其写的广告词：

峨山撞（舂）鸡其貌不扬，
慧其中而内蕴悠长。

怎么样？


（未完待续）


（2024/09/25日峨山赶街吃撞鸡有感草记）