随便聊聊煮一锅好汤的主要结构

哈哈哈好好

就当随便聊聊吧。有好的见解也请不吝指教！
汤无非鲜和香，鲜就是用增鲜料，传统的肉的鲜味（鸡肉羊肉海鲜等），菜的鲜味（白萝卜海带豆坨等） 都可以混合加进去增鲜。调味剂以I+G为核心，加其他增鲜剂（最常见的如味精），就可以放大鲜味。
汤的香来主要自两方面，一是肉的香味（包括猪油牛油羊油鸭油等混合方式产生的油脂香味），羊肉牛肉鸭肉等的本味肉香，这个需包括好的肉源（品种和饲养）和好的加工工艺流程，其次是香料增香，不同的香料配比既可以压制肉的腥臊味，还可以激发肉的本味，但过多或错误的香料配比，反到会压制肉的本味。其他的如牛肉粉，鸡肉粉等也是为了增加某一方向的香味。
日常餐饮就分为三个体系，日本很多拉面店，用的是真材实料熬煮法，体现的是料多料好不计成本法。中国传统走的是好的原材料加简单的加工工艺法。而第三种就是连锁餐饮店，走的就是添加剂为主的低成本快速加工的标准工艺流程法。