知道配方，为什么还是做不出那个味

哈哈哈好好 · 发表于 2023-9-3 13:12:58

很多人在网上看到一些餐饮配方，但是呢，自己在家照着这个配方做，却做不出想要的那个味道，这是为什么呢？
其实一项美食配方只是其中的一个而已，其他的比如工艺，比如操作流程才是重中之重，非常重要的一个环节。
比如烤卤炸，这些食材的一切处理腌制这些工具才是虽然不看不看不起眼，但是非常重要的。水的温度，油的温度，时间的长短，食材预处理，这些都是非常非常重要，任何一个环节做不好，都不可能达到想要的那个味道。
而且商业做法和家庭做法又完全不同，你所看到的可能是商业做法，家庭来做就需要很多的变通，又或者说你看到是家庭做法，那如果用商业方法来做，那又需要另外的变通。
其他比如还有食材的选择，比如还有买回来后后期的加工。也都同样重要，所以美食有的时候只需要付出极大的努力和不断的尝试，才能越来越精。