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出门游玩，“吃”成为了最吸引人的因素之一，每个城市由于地域、文化、气候等不同，造就了专属于一方独特的味道。 玉溪这座魅力之城，不仅有看不完的美景，还有吃不完的美食，而玉溪的夜市也别具一番风格和滋味。吃货们，快来玉溪逛夜市吃烧烤，给“五一”假期画上完美的句号。
夜幕降临，华灯初上，走进玉溪的青花街，没有夜的寂静，而是人头攒动，热闹非凡。各种美食摊主早已做好准备，等待各位吃货的到来。
玉溪凉米线、玉溪风味泡菜、通海的凉糕、新平戛洒汤锅、澄江豌豆粉、元江蛋酥洋芋等玉溪本地美食应有尽有。除此以外，各种卤味、甜品、饮料也是多得让人看花了眼，好吃到停不下来。还有玉溪窑青花艺术馆、小龙茵刺绣传习馆等各种文创商品店铺，可以让你买到玉溪本地最具特色的文创和手工艺制品。
在各式各样的店铺和美味中，占据半壁江山的一定是烧烤店铺。俗话说“没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就吃上两顿”。约上三五好友，烤上烤串，再配上饮料或啤酒，边吃边聊，边喝边笑，是这个季节最畅快的事情。
说到玉溪的烧烤，那真是花样繁多，有烤鸡脚、烤粉肠、烤虾、鱼下巴、五花肉等荤菜，还有烤茄子、烤小瓜、烤白风菌、烤丰收瓜、烤大蒜等素菜。在数量上，可以分成整只烤，如烤鸡烤鱼；分整盘烤，如烤干巴、烤肥肠；在烤串大小上，可以分成烤大串和烤小串，大串一般是鱿鱼、牛膘等，小串一般是鸭肠、小黄牛肉串等。
根据食材的制作过程又可以分为新鲜烤、腌后烤、卤后烤、包烧烤。新鲜烤的食材不经过腌制，直接上火就烤，这样烤出来的烤串保留了食材的原汁原味，又加上炭火的焦香，味道鲜美。
先腌后烤首先要在食材里放入辣椒、花椒、盐巴、孜然、蜂蜜等秘制调料腌制一段时间，使烤串更加入味。卤后烤是先把食材卤一遍，然后上火烘烤，如卤猪蹄、卤鸭头，卤后烤的东西又香又糯，卤味和烧烤味的碰撞让舌尖有了更新奇的体验感。包烧烤是用芭蕉叶或者锡纸等把食材包起来，放入小米辣、葱、姜等调味料，然后上火烘烤，如烤猪脑、烤花甲等，这样的方式烤出来的食材锁鲜锁水，芭蕉叶和食材的味道充分融合，深受大家喜欢。随着炭火温度的升高，各种烧烤开始散发诱人的香味，色泽金黄的外皮，外焦里嫩，咬上一口，麻、辣、香、脆，让人欲罢不能。
玉溪烧烤好吃还有一个不可或缺的东西，那就是灵魂蘸水。除了常规的干辣椒碟，玉溪人还有卤腐蘸水、小米辣蘸水、油碟蘸水、傣味蘸水等，不同的烧烤配上不同的蘸水，像被施了魔法，马上呈现出不一样的味道，让人惊叹。在玉溪，除了青花街以外，在淘宝街、火车集市等夜市都可以吃到各种美食和烤串。
另外，玉溪各县（市、区），也有独具地方特色的烧烤值得推荐。新平戛洒的木棉花傣家烧烤、澄江市的仙湖书院星空烧烤、江川区的丑小鸭烧烤、峨山县的文明清真烧烤、红塔区的老兵烧烤等等，数不胜数。
人间烟火气，最能抚人心。在玉溪，逛夜市吃烧烤，品尝玉溪特有味道，感受玉溪夜晚最迷人的模样。 | 
发表于 2023-5-4 19:42:42
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