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前有杞麓湖波光澄碧，中有城镇屋舍俨然，后有秀山群峰列翠，通海这样一座风景优美的历史文化名城总是让人充满向往。 但你可能不知道，藏在古城里的美食，也一样充满魅力，让人流连忘返。
通海古城距今有六百多年的历史，以聚奎阁为中心，向东南西北四个方向延伸，小桥流水青石板，道路两旁店铺林立，让人目不暇接，而藏在巷道里的美食也和古城一样沉淀着岁月的洗礼，将小城的文化、气候、风土人情融合得淋漓尽致。 通海的美食种类繁多，除了耳熟能详的甜白酒、豆末糖、剪子糖等出名的特色美食，还有很多藏在古城里的惊喜等待我们探寻。 味道若能延续，记忆就一直都在。在古城东路上有一家百年老字号的餐厅——海云餐厅，一大早这里便排起了长长的队伍，大家都在争先恐后的购买招牌美食破酥包子。破酥包子精选优质面粉，用传统老面发酵后，经过和面、擀面，制作成包子的面皮待用，包入精心调制的馅料，上锅蒸十分钟左右便可以起锅。轻轻咬一口热气腾腾的包子，酥软的包子皮层层脱落，里面的馅料香味十足，猪肉馅柔嫩滑口、白糖馅香甜可口、韭菜花馅味道独特，每一种味道的包子都让人喜爱。
牛肉汤泡粑粑 于平凡中发现美味，于美味中品味温暖。饵块，云南方言又叫“粑粑”，在通海解锁了新吃法。烤上一块软糯既有嚼劲的粑粑，配上秘制酱料，再打上一碗老板用心熬制的牛肉浓汤，撒上辣椒、薄荷等调料，将粑粑撕小泡进牛肉汤，稍等片刻，醇香的牛肉汤混合清甜的米香，带给味蕾别样的刺激，让人回味无穷。
稀豆粉 味道因回忆更美。春季最适合吃豌豆，云南人已经把豆类的做法发挥的淋漓尽致。先将豌豆清洗干净后将豆壳捞出，用水浸泡十个小时左右，待豆子发软便可以磨成浆，用筛网过滤浆水后倒入锅里一边煮一边搅拌，十分钟左右便可做好，再撒上辣椒面、姜水等调料即可食用。这就是通海人走到哪里都会想念的家乡老味道。
豌豆粉 将做好的稀豆粉放入盆或者碗里冷却一夜以后，便成了豌豆粉，切成块，放上肉酱、薄荷、辣椒油等即可。一碗小小的豌豆粉，味道酸辣可口，吃起来很有弹性，消暑解腻，既是一颗“豌豆” 的华丽变身，更是儿时的味道，记忆与乡愁。
葱花饼 葱花饼里不仅有家乡的滋味，更有守护的滋味。说到通海美食，不得不提葱花饼，通海人对葱花饼的热爱就像对生活的热爱，无论刮风下雨还是艳阳高照，祁家巷刘二姐葱花饼店总是排满了长长的队伍。葱花饼的独特在于它的馅料，将葱花、鲜肉、韭菜花和藠头、芝麻等佐料撒在薄厚均匀的面皮上包裹好，用手轻轻揉捏成大小合适的圆形饼子，在火炉上刷上油，将饼子慢慢烘烤，待面皮由白色变得金黄，美味的葱花饼就做好了。一掰开一股浓郁的香味随热气喷出，咬一口，饼皮焦黄酥脆，内里松软可口，馅料味道独特，香味十足，是通海特有的美食味道。
凉糕 安抚你躁动的心，从一份凉糕开始。通海的凉品种类丰富，除了木瓜水、凉米虾、凉卷粉以外，最特别的要算通海凉糕。用上等糯米制作成的凉糕，中间夹着豆沙，配上红糖水、蜜饯、撒上芝麻，咬一口，清甜软糯，成为了通海人一年四季的解馋单品。特别是具有百年传承与匠心的阚氏凉糕店，一个家族百年的传承与匠心，让这道看似平凡无奇的美食增添了时间沉淀的气息。
泡糕 那件幸福的小事叫陪伴，泡糕就像凉糕的好朋友一样，常常会放在一起出售。雪白的泡糕经过香米的发酵略带酸味，吃上去Q弹而不粘牙，可以单独吃，也可以加入红糖水或者蜂蜜水吃。泡糕吸收了大量的糖水，一口咬下去，软软糯糯，糖水四溢而出，满口香甜，回味无穷。
炊锅 人间烟火味，最抚凡人心。藏在巷子里的不仅有各类美食，还有历史悠久、家喻户晓的通海炊锅。逢年过节或是亲朋好友相聚，煮上一锅热气腾腾的炊锅，大家围坐在一起边品尝美食一边说说笑笑，真是非常惬意和温暖。深藏在祁家巷的这家炊锅店，每天都是食客络绎不绝的身影。炊锅好不好吃，在于选用的食材新不新鲜，而汤底又是点睛之笔。选用上好的老鸭、土鸡、排骨慢熬一天，形成香浓四溢的高汤，依次铺上排骨、藕片、山药、南瓜等，煮上十分钟左右，再放上白菜、茴香等小菜，最后放上豆腐圆子、腊肉。煮熟的炊锅汤和食物的味道完全融合，荤素搭配营养丰富，再配上灵魂酱料，一口下肚让人欲罢不能。
吃不完的美食、赏不完的风景、讲不完的故事，正是这样一座小城，吸引了无数游客为其驻足停留。各位吃货们，不知道通海的美食你吃过几样？如果心动的话，请你不要犹豫，一定来亲身感受小城的美食魅力。(来源：人文玉溪）
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发表于 2023-2-17 00:11:56
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