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玉溪高古楼

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[美食分享] 夏天!机智云南人的水果吃法大赏

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发表于 2020-6-17 14:17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

上篇帖子中提到


好天气永远孕育好水果


一碟辣椒面我们能沾食所有的云南人


已经不满足于洋芋和豆腐


芒果、草莓、菠萝、梅子、木瓜、橄榄……


只有想不到 没有不敢吃


楼友们知道几种水果的吃法呢?



万物皆可  单山蘸水



1.  芒果


有“水果之王”的美称的芒果,不仅肉质肥厚,还很甜美。


每年四、五月份,当芒果长到拳头大小,青涩的芒果除了酸就是酸,把青芒果皮剥了,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。


辣椒要晒干的小米辣放在火上烤得干脆,碾成粉末,和盐拌在一起。青


芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道,吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香,忍不住啧嘴。


那滋味,一旁闻见味道的人,也会忍不住直咽口水!这可是一种流行多年不变的经典吃法。


2.    木瓜


将酸木瓜洗净去皮,对半切开,切成等份长条,再切成3—4毫米厚的小片,加适量的盐,搅拌使木瓜片与盐充分融合,腌一个小时。


将盆里腌制出来的盐水倒掉,放入适量的白糖,倒入适量的香醋,放点辣椒酱,搅拌均匀,放置2小时左右就可以吃了。



(这个吃法我没有尝试过,看到比较新鲜就搬过来了。我觉得草莓怎么吃都好吃。)

另外,还有小米辣相与争锋。


比如说把木瓜剁成丝,然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里,用石杵舂成糊状,再与木瓜丝拌合,酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜。(比较泰了)



不放辣椒,而是单纯吃个咸甜交加的,也有将梨盛于大大的陶制坛内,按比例加入甘草、酒、盐、花椒、清水等,密封浸泡一个月左右后食用的水泡梨儿(我家里的老人很爱吃)。


吃起来酸酸甜甜,脆脆的,还有一股甘草的清香,很特别。第一次吃的时候可能会不习惯,但多试几次,简直欲罢不能。







多喝热水不如多吃热果




茶余饭后 下剧零食



1.  芭蕉干


芭蕉干是零食界的网红,它由新鲜芭蕉制成,而且不添加任何防腐剂;口感外脆内韧,超级适合看剧的时候磨牙。



(这个牌子小时候经常吃 哈哈哈)





2.  雕梅


梅子成熟季节,选用核小、缝隙小、八成熟的大个头优质盐梅,清洗干净后,用专业的雕梅刀进行人工雕花,去核,压扁,放入土陶罐中,一层梅子一层白糖均匀铺开。

几天以后,将梅子上浸出酸水和沫子舀出来,再继续加白糖,如此往复数次。

1个月后,放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。

再过1个月后,就可上市销售了。

当然,也可以无限期地密封下去,时间越长越好吃。

从土陶罐或玻璃钢池子中取出雕梅后晒干,就成了人见人爱、酸甜美味的雕梅脯。


(去大理的时候必买 口味超多 可以都尝一下 哈哈哈; 淘宝街也有摊摊卖这个 买过两次到办公室当零嘴)


巴拉巴拉 冰冻魔法


除了加入调料和让温度上升以及控干水分,最让我沉迷的还是夏天的冰冻水果。


最适合冰冻来吃的水果一定是圆圆的:


例如赏味期限很短的樱桃,上山摘一次之后我妈就会把它分成小包放进冰冻层,这样可以留住的时间会更长,想吃的时候拿出来就是小零食;


例如前阵子很火的罗森冻葡萄,倒入雪碧就是超级棒的夏日饮品。



最近正值吃的杨梅也很适合冷冻,记得六七岁的童年,小卖部有卖一种冰杨梅,蓝色的袋子,好像是一块还是五毛。也超级棒。


我太爱吃水果了


而机智的云南人 让水果的口味


从自然原生的水润 鲜嫩 甜美


变得更加丰富多彩






除了上面提到的这些


肯定还有好多漏掉的


欢迎大家补充:


(^-^)



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发表于 2020-6-17 14:31:33 来自手机 | 显示全部楼层
冰杨梅是石屏那边出的5毛一袋有几棵,好吃的刚还去批发市场买了些冰着吃!
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发表于 2020-6-17 14:32:12 来自手机 | 显示全部楼层
不机智的云南人路过
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 楼主| 发表于 2020-6-17 14:37:44 | 显示全部楼层
孤独de小林 发表于 2020-6-17 14:31
冰杨梅是石屏那边出的5毛一袋有几棵,好吃的刚还去批发市场买了些冰着吃!

现在还卖的呢嘎 想吃~
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发表于 2020-6-17 14:40:02 来自手机 | 显示全部楼层
小妮崽子 发表于 2020-6-17 14:37
现在还卖的呢嘎 想吃~

卖着了批发冰棒地方又卖,3毛钱一包
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发表于 2020-6-17 14:45:12 来自手机 | 显示全部楼层
愧为云南人了,我不吃水果,也闻不得,摸不得
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 楼主| 发表于 2020-6-17 14:47:50 | 显示全部楼层
泥巴捏的城 发表于 2020-6-17 14:45
愧为云南人了,我不吃水果,也闻不得,摸不得

反正还有好多好吃的~
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发表于 2020-6-17 15:00:36 来自手机 | 显示全部楼层
小妮崽子 发表于 2020-6-17 14:47
反正还有好多好吃的~

是的,除了水果,我什么都不挑
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发表于 2020-6-17 17:46:13 来自手机 | 显示全部楼层
泥巴捏的城 发表于 2020-6-17 15:00
是的,除了水果,我什么都不挑

不能碰,闻不得是什么情况会过敏么是本来就不喜欢水果的味道?有点好奇
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AKA怪人 发表于 2020-6-17 17:46
不能碰,闻不得是什么情况会过敏么是本来就不喜欢水果的味道?有点好奇

我也不知道,我闻着会想吐,更不能摸
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发表于 2020-6-17 19:22:00 来自手机 | 显示全部楼层
分享一个酸木瓜的奇葩吃法,我舍友以前经常整了吃,就是把酸木瓜切小,蘸味精吃,据说这样吃就不酸了
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有好多好吃的





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发表于 2020-6-18 00:51:18 来自手机 | 显示全部楼层
一直走LM 发表于 2020-6-17 19:22
分享一个酸木瓜的奇葩吃法,我舍友以前经常整了吃,就是把酸木瓜切小,蘸味精吃,据说这样吃就不酸了{:1_13 ...

吃那个多味精给会中毒
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 楼主| 发表于 2020-6-18 11:47:56 | 显示全部楼层
一直走LM 发表于 2020-6-17 19:22
分享一个酸木瓜的奇葩吃法,我舍友以前经常整了吃,就是把酸木瓜切小,蘸味精吃,据说这样吃就不酸了{:1_13 ...

哈哈哈哈哈味精吃多了会变憨
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