「衣不如新，城不如老。」
对于很多人来说，老城似乎有一种说不出来的魅力，只要踏入其中，记忆里熟悉的味道便会涌上心头。而玉溪的老城，藏着一家传统的饭店。
在「国营饭店」时代，玉溪人对它有一种特殊的情感。它是真正的老字号。经历了几代的更迭，仍然代表了真正的玉溪老味道。
随着时代的变迁，「国营饭店」这个词已经离玉溪人渐行渐远了。然而逝去的是美味，留下的是回味。
玉溪风味食馆，曾经名为红旗饭店。成立于1956年，位于红塔区商业闹市黄金地段。每到饭点，这里基本坐满，周末更是各种包席。
对于想要找到「玉溪味道」的你来说，它会是一个惊喜。
历经几次装修之后，这里看上去仍然不是那么「高大上」，没有网红店那么「光鲜亮丽」。但就是这份古朴中带着的烟火气，直击人心。
烧豆腐、烤洋芋；早点米线、过桥米线；快餐、宴席……很难想象一个餐馆居然以一副质朴的样貌就「集了大成」。
这里没有太多「规矩」，讲究的就是一个「自在」。就着一叠豆腐，就开始饮酒的「侠客」，也大有人在。
这里的菜肴匠心不变，笼络了玉溪人的味道记忆。经典的食物被时间赋予了一段特殊的记忆，人们的情感也依托在这些特定的食物上。
人们相聚于此，推杯换盏之间，动人的是空气中弥漫着的柴火香与菜香，也是记忆。
每桌必点的粉蒸鸭，一上桌，色泽便能俘获你的心。鸭肉入口娇嫩，裹挟着细软的粉。往下拨开，是软糯的洋芋，一发入魂。
炒蚕豆，超经典的玉溪家常菜，超大的一盘分量很足。豆壳软糯，豆子清甜，带来专属玉溪人的春天风味。
腊肉带着浓郁的乡村风味，每一片切得厚薄均匀，一口就是一整片。
还有玉溪特色的酱油鸡，这道已经成名多年的传统菜肴，是红塔区本地人到酒家饭店小聚或大宴宾客的必点菜品之一。香辣适中、香中回甜的口感，人们食用后无一不为之叫好，堪称滇中美食之一。
夹着糯米的藕饼，做法简单。入口是年轻人喜欢的酥脆＋糯叽叽组合，撒上辣椒，成了席面上的「零嘴」。
……
这些亲切又家常的味道，时常让在外读书或是在外工作的人怀念。数十年来未曾改变的店面位置、深入人心的那一味，它们固执地守在「变」与「不变」中坚守。
打开大众点评，有食客说：“风味食馆靠一碗过桥米线，就能拴住玉溪人的胃。”
这里不仅快餐受欢迎，过桥米线也是一绝：棒子骨和鸡慢熬出来的高汤提着一股鲜香，因为料多分量足，深得食客喜欢。
“没有那么多花花肠子，实实在在的米线！”这是大多数人对它的印象。
传统过桥米线只搭配猪里脊肉片、鸡脯肉片、鹌鹑蛋、豆坨、酥肉，以及带来清甜的玉兰片……融合百鲜，迎合八方食客。
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新旧更迭，步履不停，一直都是城市发展的主基调。
如今，到玉溪的街头转一圈，各国美食应有尽有，日本料理、韩国料理、南美烤肉、越南菜、西班牙、法餐、意大利菜……一天就可以吃遍几个国家。
然而，当你顺着老巷巷一路走下去，那些让玉溪人吃了20多年都不厌烦的迷人香气，和从小熟悉的市井烟火，又回来了。
我想或许大多数人都怀念老味道，大概就是因为它蕴藏了一些人情味的本源和让人心安的不变。是啊，好吃是情感的判断，而情感除了美味还有吃下它时的心情回想时的感受。
人们在时间的长河中不断探索，渴望找到关于美好生活的答案——好吃的老店留在有温情回忆的老街，它们用味道勾起那些温暖的回忆，治愈成年生活里的所有疲惫。
希望我们永远是「能被美食治愈的人」。
发表于 2023-2-27 09:33:05
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发表于 2023-3-4 01:00:50
